医学研究表明，毛发的颜色与毛发中的黑色素有多大关系。黑色素是高分子蛋白质，毛发根部毛发乳头功能发生障碍时，会影响黑色素的发生，出现白发。
影响毛乳头功能的因素很多，例如人体长期缺乏维生素、叶酸、铜、铁等因素，或者某种氨基酸摄入不足的内分泌功能障碍，例如垂体分泌的黑色素细胞刺激素减少的严重营养不良、过度的精神紧张、慢性消耗症等
饮食中营养摄入与头发早白有关，因此少白头患者调整饮食至关重要。应多吃含铁、铜、钴元素的食物，如油菜、芹菜、海带、大豆、紫菜、黑木耳、猪肝、鸡肝等。多吃b族维生素丰富的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。
祖国医学认为，头发的生长与先天性肾气、肝肾精血密切相关。肾气不足，肝肾精血不足，头发就会失去湿润而不泽，早白或脱落。对此，中医采用食疗补肝肾、养血乌发的方法，结合性志调节、充足的睡眠和头发按摩，坚持半年以上，常有效果。以下介绍的食疗处方，白发少的朋友可以适当选择。
1、仙人粥何首乌30~60克，红枣5枚，红糖10克，粳米60克。首先，将何首乌放入小砂锅中，煎汁，去渣后，加入洗净的粳米和枣，加水适量煮粥，粥熟后加入糖。此粥有养血益肝、因精补肾、乌须发之功，适用于须发早白和头发枯黄的人。每天一剂，分两次食用，连续食用7~10天为一疗程，间隔5天进行下一疗程。大便溏泄者不宜食用。
2、芝麻粥黑芝麻30克，粳米60克。先将黑芝麻淘干净，晒干后炒熟研碎，用时与粳米兑水煮粥即可。此粥有补肝肾、润五脏之功，适用于身体虚弱、头发早白的人。每天一剂，分两次吃。
3、桑仁粥桑葚20~30克(生鲜30~60克)、糯米100克、冰糖少。首先浸泡桑葚子一会儿，洗净，和糯米一起在锅里煮粥，煮粥的时候加冰糖，调整就行了。这种粥可以补肝滋肾，养血明目，适用于肝肾血虚引起早白、眼睛模糊的人。
