又到了一年一度的月饼季，今天我打算亲自制作广式豆沙月饼。
为了制作豆沙馅，我提前一晚浸泡了红豆，并加入适量的水煮熟。待红豆煮熟后，我用手指轻轻一捏，发现它们已经变得柔软易碎，于是我加入白糖、麦芽糖和花生油，搅拌均匀后倒入破壁机中打制成泥。打好的豆沙倒回锅中，用中小火不断搅拌，直到豆沙逐渐变浓稠，呈现抱团的状态。炒好的豆沙色泽亮丽，用手捏起来特别油亮。我在中筋面粉中加入转化糖浆和花生油，再加入适量的枧水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏醒发两个小时。
接下来，我将豆沙馅分成30克一个，揉成圆形，并将饼皮分成20克一个。取一个饼皮，用手轻轻摁扁，将豆沙馅包进去，再滚一圈玉米淀粉，最后塞入模具中压制成型。虽然我的饼皮醒发时间不够充分，导致制作的月饼有些不完美，但我还是决定将它们烤出来品尝一下。
我将烤箱预热至200℃，将月饼放入其中烤制5分钟，待其定型后取出，刷上一层薄薄的蛋黄水，再继续烤15分钟，直到月饼表面变得金黄色。广式豆沙月饼终于烤好了。虽然它们看起来不是很完美，但这并不影响我品尝自己制作的豆沙馅，它真的非常好吃。
