苦瓜是很常见的苦味食物，也被称为润肺排毒佳品，苦瓜中的一些成分能对肝脏有保护作用，不过不宜食用过多，那么，吃苦瓜怎么处理不苦？下面本站小编就带来介绍。
苦瓜是一种常见的蔬菜，因为最容易买到，也有许多不同的做法，所以深受老百姓欢迎，也被誉为“润肺排毒佳品”。
它对肝脏的保护作用主要表现在以下方面：
1.促进胆汁分泌。苦瓜中含有苦瓜素和草酸等成分，可以促进胆汁分泌，有助于排毒和消化。
2.降低血脂和血糖。苦瓜中含有山奈酚等活性成分，可以降低血脂和血糖，有助于预防肝脏脂肪变性和糖尿病等疾病。
3.抗氧化。苦瓜中含有丰富的维生素C和多酚类物质，具有很强的抗氧化作用，可以帮助肝脏排毒，减少自由基的伤害。
4.清热解毒。苦瓜中的苦味成分可以清热解毒，有利于肝脏的清除功能，帮助排出体内的毒素和废物。
值得注意的是，苦瓜虽然有很多护肝养肝的好处，但苦瓜性寒凉，不适宜太多食用，容易损伤脾胃。所以，适量食用苦瓜即可享受它的益处。
要想苦瓜不苦，去白瓤用盐腌。
在处理苦瓜的时候提前做好这几个步骤，苦瓜吃起来不但一点都不苦，还清脆爽口。
首先，将苦瓜全部清洗干净，将它的头尾去掉。然后对半切开，可以看到里面有很多的苦瓜籽，一定要用勺子挖掉。
苦瓜籽全部去除之后，可以看到里面有很多白瓤，白瓤正是苦瓜的苦源，用勺子将它刮得干干净净，这样吃起来就不会苦了。
切苦瓜也是有技巧的，一定要斜着45度角切。稍后腌制苦瓜的时候可以增大腌制面积，这样苦瓜里面苦水可以快速地腌出来。苦瓜全部切好之后装进盆子里面，接下来加入食盐将它腌制一下，抓拌均匀后，腌制10分钟就可以。
十分钟后用流动清水将苦瓜表面的食盐残留物清洗干净，这样处理后的苦瓜吃起来一点都不会苦，而且被食盐腌制过的苦瓜吃起来清脆爽口。
挑选苦瓜
在菜场挑选苦瓜的时候，会遇到颜色深浅不同的瓜。一般来说：
颜色翠绿的通常比较新鲜，颜色发黄的通常已经熟透了；
表面纹路越多、越密，苦味就越浓厚；
表面颗粒大而饱满的，肉质通常较厚，口感相对更好。
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