春天的生发，万物萌发，也是调整身体的好时机。蔬菜的吃法很多，可以炒，可以煮汤，可以做馅料，营养丰富，质量便宜:其实蔬菜在抗癌方面也有手。
蒲公英。其主要成分为蒲公英素、蒲公英醇、蒲公英苦素、果胶、菊花等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。
纯菜。其主要成分有氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。纯菜叶背分泌物对转移性肿瘤有抑制作用，可预防胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。
鱼腥革。也称为折耳根。其主要成分为鱼腥草素(龟酰乙酸)。可以预防胃癌、喷门癌、肺癌等。
魔芋。其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、芋头淀粉等。如果甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能，魔芋凝胶进入人体肠道后，半透明膜附着在肠壁上，阻碍了包括致癌物质在内的有害物质的侵入，发挥了解毒、预防癌肿的作用。如甲状腺癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
菠菜
在众多蔬菜中，适合养肝的有菠菜。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血等作用。因为很常见，菠菜只是菜中的一切。作为一切菠菜的吃法很多，煮粥是普通的道路。春季养生可以用菠菜煮粥。
菠菜粥的具体做法是：原料为菠菜100克，粳米100克。取新鲜连根菠菜，洗净后用手撕开。粳米淘净，加水煮粥至米烂汤稠，临熟放入菠菜，加食盐调味即可。每日早晚餐食用。
菠菜粥特别适合老人、儿童和患者。
给宝宝吃菠菜做的粥，营养丰富，容易吸收。菠菜粥具有补血、止血、止血、润肠的功效。适用于缺铁性贫血、出血、便血、坏血病、大便不通等症状的食疗。菠菜中维生素k的含量在叶菜中最高，与止血作用有关。
菠菜铁丰富，女性经期可以多吃这种粥。《本草纲目》有波菜粥和中润干燥。儒家事实有菠菜粥治久病大便不通，痔疮泄漏，经常吃比较好。”菠菜是性滑的，滑能通窍，凡久病大便秘结及痔漏大便困难者，吃菠菜粥十分有益。由于性滑动，肠胃虚寒、便溢腹泻、遗尿者不得使用。
煮菠菜粥的注意事项是，选择新鲜菠菜，变色或放置过长的人不应该吃菠菜中含有草酸，有点涩，先用水煮，去除草酸，马上取出，煮粥，没有涩味。
菠菜这种热烫值得提倡。
在老人、子女的餐桌上，菠菜已经越来越少见了。这缘于许多人认为，老人和孩子是需要补钙的群体，而菠菜含草酸多，草酸是钙的克星，怎么能让菠菜露脸呢!其实，只要热烫，就可以去除大部分草酸(据说菠菜可以用热水去除52%以上的草酸)，去除不愉快的涩味，使菠菜不失青翠的颜色和柔软的口感。煮菠菜时，请注意水多，用沸水煮1、2分钟。叶酸(维生素B11)不足会减少脑血清素，诱发抑郁症、早发性痴呆症、精神疾病。如果人不能正常摄取足够的叶酸，连续5个月以上，就会出现睡不着、忘记、不安等症状。几乎所有的绿色蔬菜和水果都含有叶酸，但菠菜含有叶酸和维生素B10最多。
