莲藕的营养价值:止泻、健脾开胃莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，与人体内胆酸盐、食物中胆固醇和甘油三酯结合，从粪便中排出，减少脂肪吸收。莲藕散发出独特的香味，含有单宁，具有一定的健脾止泻作用，可以增进食欲，促进消化，有助于食欲健康，胃不好，食欲不振者恢复健康。下面就为大家介绍一下莲藕的五大食谱。
食谱1:栗莲藕汤
材料:莲藕750g，栗子20个，葡萄干1/3杯(有无)
1、莲藕表面清洗，皮用刀背刮薄膜后，切0，5厘米片状，莲藕节切除栗子去壳，去膜备用
2、将莲藕、栗子和水煮沸，放入炉火煮沸后，改为中火煮40分钟
3、加入葡萄干，煮5分钟，加入调味料(甜的可以加入糖，加入盐调味)。
食谱二：酸辣藕片
材料：莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块 、柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
1、莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；辣椒洗净去籽，切成环状；姜洗净切末。
2、取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡3至4个小时后即可食用。
食谱三：罗汉果莲藕汤
罗汉果莲藕甜汤味道甘甜可口，有清肺止咳，和保护嗓子的功效，适合在夏天饮用。
材料:罗汉果2根、莲藕1根、枣12根、冰糖、清水1500毫升。
制作方法:将罗汉果的外皮洗净，取出果肉用清水洗枣，用莲藕削去外皮洗净后，切成5毫米厚的圆片，将罗汉果肉和枣放入锅中，加入清水后用大火煮沸，用小火煮20分钟这汤有润肺清热、健脾开胃的效果。
食谱四：莲藕炝腰花
材料：净猪腰、莲藕、蚝油、辣酱油、生抽、老抽，白糖、白酒、红葡萄酒、白醋、大蒜末，姜末、红椒末、青椒末、香葱丝、芝麻油。
做法：
1、将猪腰切梭子花刀块，上浆，过水，冲凉；
2、莲藕切成薄片，用糖水、白醋泡好；
3、将上述蚝油、辣酱油等全部调藕混合制成“腰花汁”；
4、将莲藕装盘，放入腰花，淋上腰花汁，浇上芝麻油，撒上香葱丝即成。
配方5:鸡茸莲藕
材料:新鲜莲藕250克，香菇少，鸡肉250克。
1、先洗莲藕，刮外皮，莲藕节一起切泥
2、鸡洗干净后切成鸡茸香菇泡软切碎
3、取大碗，内层涂麻油，加莲藕、鸡茸、香菇，加酱油、糖、精盐、料酒、淀粉这道菜可以补脾胃、益气血、止血。
提示:
1、选择莲藕节粗者为好
购买莲藕时，最好选择莲藕节短、莲藕体粗、香味清新。莲藕顶部的第一节叫荷花头，味道最好，适合生吃。这部分维生素含量高，纤维含量低。从莲藕尖数到第二、第三节莲藕适合炒或煮汤。
另外，外皮呈黄褐色，肉厚白，发黑有异味，不宜食用。市场上有时候会有浸泡的藕出售，这种藕看起来特别白，但是经常吃的话对健康不利，所以在购买的时候要慎重选择。
2、烹饪时不需要剥皮，不要碰铁
莲藕可以生吃，也可以炒汤吃，也可以做糯米莲藕、莲藕豆沙等小吃，可以说是美味的菜肴。很多人刮掉莲藕皮煮着吃，其实这是浪费。莲藕皮富含纤维素，不发霉、腐烂、发黑，不必扔掉。
莲藕加热后颜色会变深，因为它含有维生素c和铁等丰富的还原性物质，因此热氧化。长时间炖莲藕，最好选择陶瓷和不锈钢的器皿，不要用铁锅、铝锅，不要用铁刀切莲藕，减少氧化。
