随着人们生活水平的不断提高，日常生活中高热量饮食的摄入普遍增加，加上现在年轻白领工作压力大、缺乏运动，快节奏生活，脂肪肝发病率逐年升高，且日趋年轻化。
什么是酒精肝？
简而言之，酒精肝是肝细胞内异常积累的脂肪，主要是中性脂肪甘油三酯(>；50%)，其他脂肪成分、糖原含量、蛋白质和水分也相应增加，但磷脂/胆固醇酯的比例往往下降。
脂肪是自然界可机体利用的有机物质，分为脂肪和脂肪两种，脂肪是三酯酰甘油和甘油三酯，脂肪主要包括磷脂、糖脂、胆固醇和脂肪等。肝脏是机体脂类代谢的中心，它可以合成和储存各种脂类，不仅可以供应肝脏，还可以供应全身的需求。脂质成分在体内相对平衡，不断变化，受体内饮食、营养、激素、肝功能状态等影响调节。通常情况下肝与脂肪组织之间常有甘油三酯的反复循环，肝氧化脂肪酸的能力有一定的限度，但再酯成甘油三酯的能力几乎没有上限，结果常发生时肝甘油三酯的堆积，形成脂肪肝。
过去医学界认为，脂肪肝是肝内脂肪堆积过多的病理状态，不会引起肝炎和肝纤维化，但多临床研究结果证明脂肪肝是与生活方式密切相关的临床最常见的慢性肝病。
吃柑橘能有效预防酒精肝
饮酒过度会导致酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。每天吃一个以下柑橘的人，比每天吃3~4个柑橘的人，患酒精肝的概率要高一倍。专家认为，这主要是因为病毒性肝炎、酒精性肝炎、肝硬化等患者的抗氧化能力下降，柑橘中丰富的胡萝卜素和维生素可以提高抗氧化能力。
专家指出，动脉硬化会随着人的年龄增长而恶化，饮食、吸烟、饮酒等生活习惯影响，高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖等是动脉硬化的主要原因。调查发现，血清中类胡萝卜素含量高的人，比含量低的人患动脉硬化的可能性要低得多。这证明，多吃柑橘，摄取大量的类胡萝卜素，可以降低患动脉硬化的几率。
预防酒精肝脏的方法是什么？
1、改变饮食习惯
脂肪肝患者注意食物多样化，鱼、瘦肉、蛋清、豆制品可提供蛋白，食用橄榄油、菜籽油等不饱和脂肪酸提供脂肪。脂肪肝患者一定要禁酒。因为受伤的肝脏不能有效地代谢乙醇，喝酒会加重肝脏的负担。
2、有氧运动消脂
脂肪肝患者需增加能耗，促进脂肪组织分解，达到减肥的目的。选择运动方式合理，不要太激烈。建议选择中等强度的有氧运动方式，如快速行驶、慢速行驶、游泳、爬楼梯、爬山、跳舞、跳绳、操作、骑自行车等。
3、慎用药物
任何药物进入体内都要经过肝脏解毒，选药时更要慎用，注意药物的毒副作用，特别是对肝脏有损害的药物绝对不能使用，避免进一步加重肝脏的损害。
4、心情要开朗
不暴怒，少气恼，注意劳逸结合等也是相当重要的。
