紫薯饼中的紫薯的热量非常低，同时含有丰富的蛋白质以及18种不容易被我们人体吸收的氨基酸、维生素和矿物质。另 外，紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动。也就是说紫薯不但是营养品，而且还是很理想的实 惠的减肥食品。用紫薯制作的紫薯饼热量也非常低，所以在减肥期间的MM可以食用紫薯饼而不用担心肥胖哦~ 不过前提是，紫薯饼不要煎得太油腻，不要加糖分和脂肪高的内陷！
紫薯薯肉呈紫色至深紫色。紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特别的保健功能。其含 有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种自然矿 物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲惫、抗朽迈、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗 癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA 的合成和癌细胞的分裂与生长，防备胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中 的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
同时，紫薯还是一种理想的减肥食品，它所含的热量非常低，比一般米饭低得多，所以食用后不仅不用 担心会发胖，反而起到减肥作用。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护皮肤、延缓朽迈有一定的 作用，国外很多女性把紫薯当作驻颜美容食品。
