香椿花是香椿树开出的花朵，属于蔷薇科植物，远看就像桂花的样子。香椿树一般需要七八年才会开出香椿花，所以比较珍贵。
香椿花为圆锥花序，往下垂，有5片花瓣，形状为裂开的扇形，外表米白色，有细纹理。香椿花味道苦涩，没有毒，对治疗糖尿病有一定的效果，它的降血糖效果比香椿籽还要明显一些。民间有用香椿花泡茶喝的习惯。
香椿花的价格香椿花属于比较珍贵的花朵，因为香椿树要七八年作用才能开出香椿花来。而且香椿树分为雌树和雄树，只有雌树才能开出香椿花来，所以很珍贵，都是按两来出售的。
香椿花一般可以在农贸市场里买到，以两位重量单位进行出售。一两香椿花大约是28元人民币。
香椿花怎么吃香椿花一般的吃法是用开水迅速地烫一下，然后就可以捞起来吃啦，嚼在口中会越嚼越香，有一种特殊的味道，喜欢吃的人觉得这种味道非常好，不喜欢这种味道的人会觉得难以接受。
另外，有些人喜欢生吃香椿花，但是不建议生吃，因为里面含有一些毒素。
香椿花的功效和作用香椿花含有丰富的维生素和萝卜素等人体所需的营养物质，能增强体质，美容养颜，抗癌防癌。
中医认为，香椿花性寒，有清热解毒、健脾理气的功效。另外，它味道芬芳，能起到开胃健脾的作用，对厌食有一定的治疗作用。另外，香椿花对治疗糖尿病有一定的效果，它的降血糖效果比香椿籽还要明显一些。
除了上述作用之外，香椿花还可以治疗痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症，而且能抗衰老、滋阴养颜，所以也有“助孕素”的美称。
香椿花能治糖尿病吗香椿花有一定的降糖功效，坚持用香椿花泡水喝能够在一定程度上控制糖尿病，而且它的效果比香椿籽还要明显。但是单纯它就想达到改善糖尿病的话，那是不可能的，控制糖尿病的最有效方法就是全面控制饮食，并且加上正确的药物。
糖尿病患者应该多吃蔬菜水果，因为这些蔬菜水果含有大量膳食纤维，而膳食纤维对于糖尿病患者来说就必不可少的，所以这些蔬菜水果都有利于对血糖的控制。
因此，不要认为香椿花就是治疗糖尿病的神丹妙药，应该均衡饮食，合理搭配，这样才有明显的控血糖效果。
