鳗鱼是有一种味道十分肥美的海洋鱼类，在众多的海鲜中鹤立鸡群，深受人们的喜爱。当然了，这不仅仅是因为海鳗鱼的美味，对人们来说更加吸引人类的是它的营养价值。那么，海鳗鱼的营养价值都有哪些呢？
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处.其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
海鳗鱼的营养价值是相当高的。正因为如此，人们对海鳗鱼一直以来都有这莫名的偏爱，在一些重要场合的餐桌上，总是免不了会有一道海鳗鱼料理。不可否认的是，这的确会是一道高端大气上档次的料理。
