油菜是我们日常生活中比较常吃的一种青菜，大家在购买的时候应该选择新鲜、油亮、无虫而且没有黄叶子的为好，一般来说，叶子比较短的油菜口感更佳软糯。
油菜的颜色有深有浅，淡绿色的油菜是比较好吃的，深绿色的就不如淡绿色口感好，而白梗的味较清淡，青梗的味较浓郁。
大家还可以用自己的手指去掐一掐油菜，如果轻松掐断的话，说明这个油菜是比较嫩的，可以考虑购买。
