老醋花生是一道家常美味，其中最关键的一步就是老醋花生的汁，老醋花生的汁怎么调，真是一门讲究的学问，下面就告诉大家，老醋花生的汁怎么调，掌握这个小窍门，就能制作出美味可口的老醋花生。
原材料：醋、糖、酱油、青椒、洋葱
首先准备原料，醋当然是老醋花生必不可少的原料，但醋的酸味太强，对味觉会有刺激作用，因此需要加入一些糖进行中和。此时最关键的就是醋和糖的比例，一般是5:3，用日常家用的汤勺丈量，放入5勺醋后，再兑入3勺糖，搅拌均匀。
然后，将拌好的醋和糖用中火烧开，烧到糖融化，和醋融为一体，再放入半勺酱油，熄灭火。这里要注意材料放入的顺序，先是醋，然后是糖，最后才是酱油，不要将醋和酱油同时放入，最后再放糖。
等待调好的老醋花生汤汁变凉后，就会看到调好备用的老醋花生的汁已经变得粘稠，用来均匀裹住花生是最佳的，因此将花生和切成方块的洋葱、青椒，抑或妈妈们根据家人的口味，选择其他不同的配料，共同倒入锅中，搅拌均匀，让每一颗花生米都裹上一层粘稠的汤汁，这时老醋花生的汁就算调制成功啦！
