有些人大概在西餐厅品尝过，但是也有些人看到它那奇葩的食材就却步了。其实，大可放心尝试一下哦，爆炒蜗牛肉在法国而言，只是一道家常小菜而已，而且它拥有很高的营养价值哦！那么，爆炒蜗牛肉难吗？
要想做这道特别而又美味的菜肴，其实它的做法并未有你想像得那般复杂。在烹饪蜗牛时，搭配青椒、小米辣，既可以去除腥味，还符合四川人的麻辣口味，是夏季开胃的一道好菜。一起看下来吧！
材料：蜗牛12个、杏鲍菇1斤、小青椒、小米辣、芹菜、姜片、蒜片、色拉油、红油、干辣椒、干花椒
调料：鸡精、白糖、水淀粉、辣鲜露、美极鲜味汁、香油、花椒油
1、蜗牛取肉，杏鲍菇切丁，小青椒、小米辣切粒、芹菜切段；
2、锅里放适量水，烧开后下蜗牛肉焯30秒，去腥味；
3、炒锅里放入2斤左右的色拉油，等油到六成热的时候放入杏鲍菇炸至表面呈金黄色，捞起备用。将色拉油倒到容器里做其他菜用；
4、锅里倒入3两红油，加姜片、蒜片，干辣椒、干花椒略炒数秒后加小青椒粒、小米辣粒，继续煸香；
5、加蜗牛肉，杏鲍菇翻炒4-5秒后，放入鸡精3g，白糖1g，水淀粉一点点，再加适量辣鲜露，美极鲜味汁，香油和花椒油，炒匀后装盘，加芹菜点缀。
