法国蜗牛最常见的做法就是法式焗蜗牛，它也是法国大餐中最经典的头盘开胃菜，你一定很好奇这种田间地头才看得见的小动物是如何制成美味大餐的，下面就来见识见识吧。
准备材料：鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、土豆、蛋黄、黄油、白兰地、盐、胡椒粉、蒜末、鲜奶油
做法：
1、把新鲜蜗牛去壳洗净，壳也洗净备用；
2、将洋葱、芹菜叶切细末，加入少许食盐和胡椒粉调配均匀；
3、把土豆去皮后切成块状，煮熟并捣烂成泥，加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀；
4、把准备好的蜗牛肉放入锅中，加入黄油进行翻炒；
5、在锅中加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀；
6、在蜗牛壳中填入少量黄油，把炒好的蜗牛肉装进去之后再用黄油封口；
7、在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。
看来整个制作过程还是有些复杂的哦，尤其是蜗牛肉原来是和蜗牛的壳分开制作的，我们最后吃到的蜗牛肉经过了烹制味道会更好，但是厨师还是会把它放回壳中，这样吃起来也更有意境了，怎么样，你是否已经对这道菜感兴趣了呢？
