黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、且芳香可口。常吃黄瓜，可以减肥和预防冠心病的发生。但黄瓜要善用，才能制作成具有保健功效的食物。黄瓜虾仁饺子就是黄瓜的正确吃法之一。那么，黄瓜虾仁饺子具有哪些营养价值？下面一起来了解下吧。
一、黄瓜的营养价值
1、抗肿瘤。黄瓜中的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，对于抑制肿瘤具有一定的功效。
2、抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3、减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4、健脑安神。黄瓜含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统功能，可安神定志。
5、防止酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
二、虾仁的营养价值
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
