在日常生活当中，黄豆习惯被称为大豆，而大豆是豆类中营养价值最高的品种，在百种天然的食品中，它名列榜首。而大家都知道了黄豆是由毛豆演变而成的，那么毛豆怎么做成黄豆呢？
在毛豆，也就是鲜食嫩荚的蔬菜的漫长的生长过程中，夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴，而这个阶段的菜又大豆，就是毛豆。在毛豆成熟后，人们会将毛豆砍掉，这个时候还比较嫩的毛豆依旧可以做菜吃。不过这个时候变成黄色的大豆就不叫毛豆了，而叫黄豆。而老成的毛豆就会全部堆在地上，让太阳暴晒。
在太阳暴晒的过程中，已经由翠绿变为黄色的毛豆，里面的大豆会渐渐蹦出。临近傍晚，农民伯伯们就会用扁担类的木头农具敲打毛豆，豆荚里的大豆便会全部蹦跶掉在地上。而这些豆子无一例外全都是成熟的黄色。干黄豆就这样产生了。
