法国蜗牛的营养价值很高，绝对不负它的鼎鼎大名，蜗牛中的蛋白质含量很充足，含量比牛羊猪的肉都要丰富，但是脂肪却比它们都要低，还含有各种矿物质和维生素，很适合给身体虚弱和营养不良的人食用。
蜗牛中含有酶，可以化积除滞，还含有人体无法合成的氨基酸，其中的谷氨酸和天冬氨酸成分还能增强人体的脑细胞活力。
科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用，而蜗牛还有清热、解毒、消肿等作用，它可以帮助调节血压，预防心脑血管疾病，帮助延年益寿。
法国蜗牛经常与芫荽、洋葱、西红柿等搭配，这些营养丰富的蔬菜都是蜗牛肉的好搭档，可以作为哮喘病、尿频、高血压、高血脂、冠心病等病患者的食疗菜肴，食用价值很高。
