烧鳝鱼是南方人比较偏爱的一道菜，可以说是色、香、味俱全。不过想要吃到好吃的烧鳝鱼，还是需要下一番功夫的！故烧鳝鱼的做法不得不学！
材料：鳝鱼，油，盐，蒜，生抽，糖，姜，料酒
做法：1、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去表面的滑腻物体，后用刀切段，每一段都用剪刀剪上一两道小口子。
2、姜、蒜分别清洗感觉，一个切丝一个切瓣，放入油锅中，炒香。
3、将切好的鳝鱼段也放入锅中，翻炒几下，然后倒入料酒继续翻炒。
4、倒入生抽、糖调味，翻炒均匀后加入适量的水，中小火焖至入味。
5、待汤汁收干，大蒜变软，鳝鱼的香气也源源不断之后，就可以关火起锅了。
PS：喜欢吃辣的还可以放一点辣椒，吃起来会更劲道！需要注意的是，在做这道菜之前，必须要用开始烫去鳝鱼表面的滑腻物，否则味道就没那么好了！
