一说起咖喱焖鸡，不少人都会认为这要不是印度菜就是泰国菜反正就是东南亚一带的菜式，可是咖喱焖鸡真的是外国菜式吗？
答案是：NO。咖喱焖鸡是中国的菜式，虽然加入了从外国引进的咖喱，可是其制作的手法和起源却是在中国。咖喱焖鸡是属于八大菜式中的粤菜系列。咖喱焖鸡是一道广东省的汉族传统佳肴，属于粤菜系家常菜。粤菜广采“京都风味”，“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长，贯通中西，扬名海内外，在国外是中国的代表菜系。粤菜尤其是潮州菜做法比较复杂，精细，费时，费人工，人均消费高，这也是粤菜餐厅在很多城市，没有川菜系餐厅多的原因。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。自秦汉开始，中原汉人不断南迁进入广州。他们不但带来了先进的生产技术和文化知识，同时也带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。
咖喱焖鸡中的咖喱起源于印度，然后传播到南亚和东南亚国家，17世纪后，欧洲殖民者又将它带到欧洲，然后迅速风靡全球。由多种香料混合而成的咖喱与鸡肉一起烹饪，不仅大大增加食物的色香味，减少鸡肉的腥味，还可以促进胃液分泌，令人胃口大增，同时也更好地保存食物。
