芭蕉花炒肉，顾名思义其主要材料一芭蕉花和肉类为主。芭蕉花炒肉一菜中的肉可以选用猪肉，有些人还会选用狗肉，但相对来说还是选用猪肉比较普遍而且容易受大众所接受。下面一起来学一下芭蕉花炒肉的做法。
材料：芭蕉花1棵、猪肉200克、朝天椒6个、韭菜适量、香菜适量、色拉油2大勺、食盐4克、鸡粉2克、葱5克、姜5克、生抽5克、香油适量
步骤：
1、芭蕉花剥去外层老化花瓣（不可食用），露出可食用的浅黄色幼嫩的花心。
2、花心掰开（一定要戴上一次性手套）。
3、将幼嫩的蕉花用沸水氽烫。
4、取出横切成丝（蕉花会氧化变黑是正常的）。
5、加少许食盐轻揉捏，并用手挤去汁液，去除涩味备用（不用水洗了）。
6、猪肉剁成末，姜，朝天椒，香菜，葱绿切细，韭菜头和葱白切段。
7、起锅，放入2大匙油，爆香姜，朝天椒，韭菜头和葱白。
8、接着放入猪肉末炒至六七成熟。
9、放入芭蕉花拌炒至熟。
10、最后放入韭菜和调料（盐适量、生抽少许、鸡粉适量、芝麻油适量）。
11、炒匀后放入香菜就可以了。
