爆炒基围虾好吃的秘诀就在于虾仁鲜嫩，入口香辣，使人意犹未尽，那么基围虾要怎么爆炒才好吃呢？下面妈网百科就为大家介绍一下小窍门，赶紧来学一学吧！
首先，在食用之前，要先将基围虾处理赶紧，基围虾的头和肠要处理干净才能食用，虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观。虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。
其次，基围虾很容易就会熟了，所以煸炒的时间不宜太久，以免虾肉变老，影响了口感。
最后，不擅吃辣就不要放太多干辣椒、花椒，要根据各人嗜辣程度选用辣椒。
