天山雪莲果煲汤做成一道道美食，那么在煲汤的过程中还是需要注意一些技巧以及做法的，这样可以让你做出来的汤更好喝，更具营养哦！
吃过雪莲果的人都知道，雪莲果切开后如果没有及时吃掉，表面就会变得黑黑的十分难看。这是因为雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。所以，在煲汤之前，把雪莲果削皮之后，为了防止其变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡一会儿，使其与空气隔绝，可防止氧化变色，在可以放进去煲汤的时候，再把它捞起来，放到锅里。
另外，还需要注意的是，天山雪莲果虽好，但并不适合所有人。其在中医理论中属于偏凉的寒性食物，肠胃不好者食用后会有通气腹泻现象，所以应该尽量少吃。
最后，还需要注意的，雪莲果买回来后，最好就是摆放3-5天再用来煲汤，因为放置的过程中，它的果寡糖容易分解转化成为果糖、蔗糖和葡萄糖，这时候口感会更甜一些，很多人买雪莲果后喜欢储存一段时间再吃。但营养专家提示，对糖尿病人而言，购买雪莲果后应该尽快吃完。因为其中的果寡糖在不避光储藏6天后，损失可达1/2以上，食用后也有血糖升高的顾虑。
要想吃出健康，吃出美味，还真是需要注意这些小细节啊！那么你知道了吗？
