芒果有热带果王的美称，其果实外观美，肉质细嫩、香甜，有特殊风味。芒果含有丰富的糖，维生素a、b、c及多种人体需要的矿物质和氨基酸。据测，每百克果肉含维生素C57-137毫克，果肉含糖量高达14%-16%。那么，做芒果西米露怎么选芒果好呢？
芒果的种类很多，比较熟知的有台农一号、青皮芒、古巴芒、鸡蛋芒（海南本地芒）、象牙芒等。品种不同的芒果在肉质、甜味和香味上有很多区别。台农一号成熟时果肉金黄色，肉质腻滑，肉厚，味香芳香，无纤维感；青皮芒成熟时果实黄绿色，果肉浅黄色或奶黄色，网质腻滑，味浓甜而清香，纤维较少；鸡蛋芒成熟时果皮为深黄色，但常带绿色，肉质较结实，腻滑，味浓甜，具椰乳芳香，有些含有较多的纤维，酸甜适度；古巴芒成熟时果肉呈金黄色，外皮变红并发出阵阵果香。象牙芒果实成熟时呈金黄色，皮薄核小，果肉肥厚、鲜嫩、多汁，味美可口，香甜如蜜。
芒果西米露有人喜欢选用台农，有人喜欢选用青皮芒，其实都是各花各入各人眼啦。选用哪个品种的芒果的看个人喜好，做芒果西米露只要选新鲜熟透的芒果就可以。
