米醋作为一种调料，其的首要功效当然是增加菜肴的鲜、甜、香等味道。在冬天的时候，可以把米醋放在容器里，置于暖气或火炉上加热熏屋，能够有效防治感冒。由于米醋中所含有机酸能够促进人体内糖的代谢并使肌肉中的乳酸和丙酮被分解，所以食用米醋可以消除疲劳。高血压高血脂患者日常生活中可以多吃米醋，因为米醋有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用，能防止心血管疾病的发生。
爱美的女士也要多吃米醋，米醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢，减肥效果很好。同时，米醋可以维持体内酸碱平衡：能增强肝脏机能，促进新陈代谢。调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定。
另外，在我国民间常用米醋治疗腮腺炎、灰指甲和毒虫叮咬，也能够到很好的效果。
