有人总结醋有四大保健功效：一是降血压，防止动脉硬化；二是杀菌；三是消除疲劳；四是滋润皮肤。米醋作为醋的一种，自然也是包含了醋的这些功效的。
米醋还具有促进身体对钙质吸收的作用，儿童食用米醋可帮助身体吸收钙质，有助于牙齿和骨骼的发育；老年人食用米醋可预防骨质疏松。
经常食用米醋还具有美容功效。米醋能增强人体皮肤细胞的功能，延续皮肤老化，并逐渐消除皮肤上的黑斑。据记载，埃及艳后的美容秘方就是每天饮用一小杯溶解有珍珠的醋。如今米醋更是被广泛用来除皱、祛斑、护发、减肥等。
米醋还具有平衡血液酸碱度、促进消化、预防衰老、增强肾肝脏功能的作用，保健效果极为理想。
