卤鸡腿是不少人喜欢吃的食物之一，咬上一口卤鸡腿，让细嫩的鸡腿肉与香浓的卤味弥漫在你的嘴巴里，那滋味真是妙不可言！对于如此美味的卤鸡腿，要想做的好吃，除了卤汁的要调好之外，对于鸡腿的选购也是非常重要的！
那么，在平时的生活中，我们应该如何挑选新鲜的鸡腿呢？对于新鲜的鸡腿，是有着它的标志的，新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
对于吃不完的鸡腿，我们可以采取以下的方式进行保存，家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2—3天。将食材保存好了，下次想什么时候吃就可以什么时候“卤”啦！
