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xo酱的制作技巧有哪些

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xo酱的制作技巧有哪些

xo酱是一种非常美味的酱料,用它来烹饪的美食既营养又好吃,而且它还具有安神、补钙、下奶的功效呢!那么,对于这种美味营养的酱料,我们在平时的饮食中应该如何制作呢?妈网百科在这里就为大家介绍一下xo酱的制作方法和技巧!

材料:干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个

调味料:酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯

做法:

1、干贝洗净、泡软,连同水一同入锅蒸半小时取出,撕碎备用。

2、比目鱼用一碗油以小火炸酥,捞出后切碎;其他材料分别切碎。

3、用一碗油先炒蒜末,再放入干贝及其他材料拌炒均匀,待香味散出时加入所有调味料,炒匀后以小火熬煮半小时。

4、待汤汁收至稍干,水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出,装罐。

制作小秘诀:

1、干贝是这道酱料的主材料,但是不需用太大颗粒的干贝制作,也不能太小,以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。

2、干贝蒸好可以撕成丝后直接炒,切碎则可增加分量,并且较容易与配料融合。

3、装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料,以免酱料太干;每次夹取时要用干净的筷子或汤匙,不要沾到生水,可保存1个月之久。

4、如果能买到马友咸鱼最好;火腿要先煮过一次,去除多余的咸味再切碎,否则不但咸,还会有腥味。

以上就是关于xo酱的制作方法了,相比较外面买的酱料,还不如自己在家亲手制作,这样做出来的酱料既能够满足自己的口味需求,还更加健康和卫生!

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