挂面的营养价值和功效都相当丰富，挂面含有相当可观的碳水化合物和蛋白质等营养物质，挂面的功效与作用也不小，包括帮助人体消化吸收、改善贫血和改善人体体质等功效。但是要充分发挥挂面的营养功效，还得注意清汤挂面的食用禁忌。下面我们看看清汤挂面的食用禁忌。
1、清汤挂面的挂面并非越白越好。增白剂是一种化学添加剂，适量添加在面粉中可以改善挂面色泽、抑制微生物滋生，但过量添加会破坏面粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食，会造成人体维生素缺乏，危害身体健康。
2、挂面的包装分为纸装、塑料袋装、盒装等。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方，不要同易污染的物品混存。
3、煮清汤挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分。
4、煮清汤挂面要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。
