秋分一过，就进入仲秋了，天气越显干燥。燥热伤肺，最适宜喝猪肺汤润一润了。猪肺汤很受广东家庭的喜爱，加点雪梨、雪耳，清甜可口，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，是一道美味功效兼备的养生汤品。对于这一食材，也有朋友喜欢炒着吃，那么猪肺怎么炒好吃呢？
下面我们就来细说一下猪肺怎么炒好吃吧。猪肺切成片，红干辣椒切成段。将一根山药去皮切片放入盆中用清水泡。锅内加少量油烧热，干辣椒段翻炒，加入猪肺颠炒，加入少量的水炖一会，水快干时将山药捞出放入锅内翻炒，加入盐和鸡精调味即可。此菜中的猪肺软而暄有嚼头，山药脆而滑口，加上干辣椒的辣劲真是好吃极了。但是我们要特别注意吃猪肺有中毒的可能，这是因为猪肺清洗不易，而且容易堆积毒素，所以吃猪肺前要认真处理，一不小心就会吃得不干净。检测发现，在一头瘦肉精超标的生猪身上，瘦肉精浓度最高的是猪肺，其次是猪肝、猪肾等内脏，然后才是猪肉。因此，吃猪内脏尤其是猪肺一定要处理干净。
