鸡爪在餐桌上有一美名为“凤爪”。鸡爪的营养价值颇高，富含的胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，是人体中所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼的强健有很好的作用。 富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
孕妇能吃泡椒鸡爪吗？鸡爪的营养丰富，那么被制成泡椒鸡爪之后，孕妇还能食用吗？作为一种辛辣食品，泡椒鸡爪这项食品，孕妇还是应该少吃，因为容易引起上火或者便秘，所以一定要注意食用的量，不能吃太多。还有一点要注意的是，泡椒鸡爪很多都是加工好的袋装小吃，孕妇尽量不要食用这类腌制食品，因为它添加的化学成分颇多。如果实在想解馋，吃泡椒鸡爪，最好是自制的、现做的，这样会比较健康。
