烤生蚝鲜嫩多汁、美味可口，具有益胃生津、健脑益智等多重功效。那么，烤生蚝的营养价值有哪些呢？
1、生蚝中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。
2、生蚝富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙的含量接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。
3、生蚝中富含核酸，而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，能起到延缓皮肤老化，减少皱纹的形成的功效。
4、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，这些物质是生蚝味道鲜美的基础。
5、生蚝含有的牛磺酸、DHA、EPA等物质，而这些物质是智力发育所需的重要营养素，经常食用生蚝，能起到健脑益智的功效。
值得注意的是，不少在食用烤生蚝时都喜欢搭配啤酒，这是不妥当的。生蚝含有嘌呤和苷酸这两种成分，而啤酒中富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。一旦食用烤生蚝时饮啤酒，就会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。
