蚝豉的营养价值有多高？人家被誉为“海中牛奶”可不是吹牛的，蚝豉的营养成分非常丰富，尤其受女性和妈妈们喜爱。但是大家也需要注意要适量食用蚝豉，可不能因为其营养全面就忽视适量，以为吃多就补更多。赶紧来恶补一下蚝豉的营养知识吧！
1、 蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
2、蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用。
3、蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。
4、蚝豉中含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
5、最后，值得一提的是，蚝豉还是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
