生蚝为牡蛎的别称，其肉质富含多种营养成分，吃起来时鲜嫩多汁，是一种众多人都喜爱食用的贝类食物。那么，生蚝与牡蛎的营养价值有哪些呢？
1、生蚝中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。
2、生蚝含有的牛磺酸、DHA、EPA等物质，而这些物质是智力发育所需的重要营养素，经常食用生蚝，能起到健脑益智的功效。
3、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，这些物质是生蚝味道鲜美的基础。
4、生蚝中富含核酸，而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，能起到延缓皮肤老化，减少皱纹的形成的功效。
5、生蚝富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙的含量接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。
6、生蚝是含锌量最多的天然食物之一，每100克的生蚝肉，其含锌量可高达9.39毫克，也就是每天只要吃2~3个生蚝，就能提供人体全日所需的锌。
综上所述，生蚝与牡蛎富含多种对人体健康有益的成分，经常食用，对人体健康大有裨益。值得注意的是，生蚝属性微寒，故脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者，不宜多吃生蚝，否则可使病症加重。
