很多人都喜欢吃牛腩，不仅是因为牛腩的味道鲜嫩可口，还因为牛腩中含有很多对人体有益的营养元素。而在牛腩众多的做法中，最常见的就是用萝卜与牛腩一起搭配烹饪，因为萝卜能够去除牛腩的膻味，与牛腩一起搭配还能够使萝卜更加的鲜美。但是，在烹饪这道美食的时候，我们对于萝卜和牛腩这两种食材究竟要如何选购呢？
对于萝卜的选购技巧：
1、看外观：正常情况下，在生长过程中吸收的水分较少的萝卜表皮比较光滑，肉质比较细腻，所以大家在购买萝卜时首选要挑选表皮光滑的。
2、掂重量：我们经常会听到身边的人说买到的萝卜是糠的，根本没法吃，大家在选购萝卜的时候应该挑选个头比较大，分量比较重，那在手里有沉甸甸感觉的萝卜。
3、看内部：购买萝卜时我们可以掰开看看，如果萝卜端口处有很多的小洞洞，就说明这个萝卜已经开始空心了，坚决不能购买这样的萝卜，如果端口处非常光滑，就说明这是新鲜的萝卜。
4、看萝卜皮：如果在购买时看到有半透明斑块的萝卜，那千万不要购买，这说明这样的萝卜不新鲜，而且可能受过冻，已经没有多少营养价值了。
5、我们购买萝卜是尽量挑选中型偏小购买，因为这样的萝卜肉质紧实，口感特别好，营养也非常充分。
挑选牛腩的技巧：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿，不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
以上就是对萝卜和牛腩这两种食材的一个选购的技巧分析啦！喜欢吃萝卜焖牛腩的朋友们赶紧去选购吧！
