鸭舌作为一道特色小吃，俘虏了万千吃货，卤制后的鸭舌，韧性不足，颇具嚼劲，香味浓郁，很多人都爱吃，但要做出一道色香味俱全的鸭舌却并不容易，鸭舌要怎么做呢？下面妈网百科为大家介绍鸭舌的做法！
做法一
爆炒鸭舌
材料：
鸭舌、料酒、葱、姜、辣椒、盐、酱油、白胡椒、少许白糖、鸡精。
做法：
1、舌头最好提前用料酒腌制半小时，用开水煮4分钟后取出再用清水清洗。
2、然后锅内用葱姜，辣椒爆香后，放鸭舌，放盐，酱油，白胡椒，少许白糖。
3、炒5分钟后放入尖椒，一起大火爆炒5分钟后最后放鸡精。
做法二
蒜泥鸭舌
主料：鸭舌200克
调料：咖喱20克盐4克胡椒2克味精2克大蒜30克香油5克酱油5克酱油10克各适量
做法：
1、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；
2、放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；
3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；
4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
做法三
泡椒鸭舌
主料辅料：鸭舌300克，胡萝卜50克。鲜花椒25克，西芹50克，野山椒150克，盐、白糖、料酒、姜片、葱节各10克，白醋15克，矿泉水500克，味精5克。
做法：
1、鸭舌去掉舌根，入锅中加清水、姜片5克、葱节5克、料酒5克小火煮30分钟至熟捞出，放入凉开水中去尽油污；胡萝卜、西芹切长5厘米的小条，放盐5克调匀备用。
2、鲜花椒、野山椒、姜片5克，葱节5克、料酒5克，盐5克、白醋、白糖、味精放盘内，加矿泉水搅匀，放鸭舌浸泡1小时后放胡萝卜条、西芹条浸泡10分钟，取出后上桌即可。
