每年的1月份，韩国的气温会骤降，是晒明太鱼干的好日子。明太鱼晒干后，可以做成烤鱼干，又或者将鱼干做成大酱汤，加入麻辣的辣酱，浓郁的大酱汤配上一碗白米饭，就是一道简单却又十分营养的美味。喝大酱汤之余，吃了一碟烤明太鱼干也是极好的。白米饭和酱汤再搭配烤鱼干，只能瘦成球形闪电了。其实明太鱼算是一种价值比较高的鱼类，能制成一等美味鱼子酱，而且营养价值也很丰富。
明太鱼中含有多种营养元素，如维生素A黄醇、硫胺素、核黄素等，还有多种微量元素，钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜以及锰等，能为人体提供营养支持，真是饭桌上不能少的一道美味呢。明太鱼也是一种比较出彩的鱼类，它的特点是高蛋白低脂肪，非常符合现代化膳食标准。把美味一个不小的吃进肚子里，又不产生多余的脂肪，真是折翼天使（胖纸）的好伙伴。
吃明太鱼还能达到养胃，健脾，通血，养阴补虚的功效，为了达到最好的食用功效，记得明太鱼的食用越新鲜越好呢。
