青椒炒玉米的做法非常简单，而要做出一道美味可口的青椒炒玉米，最重要的就是食材的新鲜与好坏了。那么，青椒炒玉米的选购方法是怎样的呢？
挑选好的青椒，可遵循以下的几个原则：
1、观看其顶端。成熟的青椒，外观新鲜、厚实、明亮，肉厚，顶端的柄呈现鲜绿色的；而未成熟的青椒较软，肉薄，顶端的柄呈淡绿色。
2、触摸其外部。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但很快就能弹回来；而不新鲜的青椒，常常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。
至于玉米，挑选时要注意如下事项：
1、看外观。必须选那些翠绿无黄叶，无干叶子的玉米，即使有少量蚜虫不要紧，但最好不要有玉米螟虫。
2、看玉米穗柄处及断口。观看玉米穗柄处及断口可判断这根玉米是否新鲜，如果有锈迹状，则代表不新鲜；如果发黑了，那就更能说明其有问题。
3、看玉米须子。稍微拉开玉米的苞叶，看看里面的花丝所呈现的颜色，一般为绿色或白色。不要挑选玉米须子发蔫的或发霉的。
4、看玉米粒。新鲜的玉米，其玉米粒饱满有光，没有塌陷，用指甲轻轻掐，还能够溅出水。
