青椒炒玉米，美味可口，做法简单，是上班族很好的美味佳肴之一。那么，青椒炒玉米的做法是怎样的？
青椒炒玉米
材料：玉米粒250克，青椒2个，胡萝卜1/2根，盐、油各适量。
做法：1、玉米粒洗净后，沥干水分待用；青椒去瓤洗净，切成细粒状；胡萝卜去皮洗净，切成细粒状。2、锅置火上，加入适量的油来热锅，倒入青椒粒、胡萝卜粒，炒至散发出香味后，加入玉米粒一同翻炒，炒至三种食材熟透后，放盐调味，即可出锅。
烹调小提示：如果希望此道菜肴的口感更为丰富，可加入适量的青豆、腰果同炒，这样吃起来的口感就更好了。
青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效；而玉米富含多种维生素、纤维素，具有长寿、美容、明目、预防高血压和冠心病等功效，二者搭配做菜，不仅美味可口，且对人体健康非常有益。
值得注意的是，制作此道菜肴时，一定要挑选品质好的玉米。因为玉米容易受到黄曲霉菌的污染而发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，甚至会危及生命。此外，黄曲霉毒素还有致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，绝不能食用霉变的玉米。
