青金桔 ，又名青桔、年桔，除鲜食外，金桔还可加工成果汁、蜜饯、罐头、果脯、果酱、果酒等，用途之广实为果中之王。
蜜渍青金桔
1、青金桔洗净，擦干表面；
2、对半切开。有耐心的话最好把籽全部挑掉，我发现不去籽的话，保存久了会发苦；
3、放在密封盒里，一层青金桔一层蜂蜜，直到装满；
4、冰箱冷藏保存。
咸金桔
1、盐水浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干，把表皮的水分完全晒干；
2、玻璃瓶用开水烫过，晾干。玻璃瓶底部先放入一层盐，铺一层桔子，再撒一层盐，塞满罐子，盖上盖子密封好，在瓶身贴上标签，记录日期；
3、两三天后就可食用，但放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好，可以每年都制上一小罐。不建议放冰箱，那样容易增加水汽导致变质，最好放在阴凉干燥处。
青桔柠檬茶
1、绿茶泡开冷却待用；
2、白砂糖加水1:1的比例熬成糖浆冷却待用；
3、小青桔对切挤出汁，少量青柠檬切片；
4、把所有的原料放入容器中搅拌均匀；
5、放入冰箱冷藏数时，或者加冰块即可饮用。
