剁椒蒸臭豆腐就是用剁椒酱蒸臭豆腐。剁椒蒸臭豆腐，这道菜有了剁椒酱就好做了。做这道菜，首先将辣椒清洗干净后剁碎，大蒜去皮拍散，锅里放油，油热倒入刚刚剁好的辣椒，拍些蒜进去，加盐,糖和鸡精一同炒，略微炒一会儿就可以出锅。一般像我平时都会一次多做一些吃不掉放入冰箱冷藏，自己做的剁椒既可以做剁椒臭豆腐又可以做好吃的剁椒鱼头。但记住在冰箱存放的时间也不适宜放得过久，一般一个星期左右还是可以的。
剁椒酱准备好之后，把臭豆腐、蒜、盐、糖、鸡精、葱也准备好，臭豆腐清洗干净后摆放在盘中；放上剁椒酱；锅里烧水，水沸腾后放入臭豆腐大火蒸15分钟后洒上葱花即可以开吃。
剁椒蒸臭豆腐长久以来被认为是一种登不了大雅之堂的小吃，而且是不健康的食品，不过近年来，经过科学研究发现，其实剁椒蒸臭豆腐也是有营养价值的，偶然吃一下臭豆腐对身体有好处。研究表明，剁椒蒸臭豆腐里含有高浓度的植物杀菌物质，包含单宁酸、植物碱等，这些物质对胃肠道很有好处，可以促进肠部蠕动和排便，从中医角度来说臭豆腐有健脾益胃的作用。因此，偶尔吃一下臭豆腐，可以有开胃促进食欲和排毒的作用哦。
