岭南地区比较少人家做青椒炒面筋，但是在上海，青椒炒面筋是一道很家常的菜式，普通人家经常把它作为下饭的菜肴。不过，因清热解毒、健脾开胃的特点，青椒炒面筋现已在全国各地流传，渐渐出现在各地群众的餐桌上。青椒炒辣椒中的面筋一般选用的是水面筋，在嗜辣的地区，做这道菜时选用是辣味较重的朝天椒，不过耐辣指数较低的人可以用普通的青椒代替，下面让我们一起学习这道简单的菜式是怎么做的吧！
主料：水面筋300克，青椒200克
调料：花生油100克，盐3克，料酒15克，酱油5克，白砂糖2克，,醋2克，味精1克。做法：
1、面筋洗干净，然后用手撕段，放入盘内待用；
2、青椒洗净切丝；
3、锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟；
4、倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟加味精盛出即可。
