鸭脖子美味又有嚼劲，像周黑鸭，久久鸭的鸭脖，生意火爆，非常受到消费者的喜欢。鸭脖子好吃，想要自己在家动手制作，那么第一件事就是挑选食材了。那应该怎样挑选新鲜的鸭脖子呢？这成为困住不少人的难题。那么接下来妈网百科就给大家支支招，教大家怎么挑选新鲜的鸭脖子吧！
「一看表皮」
新鲜的鸭肉表面有光泽，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的鸭肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的鸭肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液。如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
「二闻气味」
新鲜的鸭肉有一种固有的香味，如果是不新鲜的鸭肉可以闻到异常气味。
另外。妈网百科也在这里提醒一下各位喜欢吃鸭脖子的人，鸭脖子固然好吃，但是不适宜进食过多，偶尔解解馋未尝不可，如果要吃一定要挑选信誉好的品牌。
