鳊鱼的鱼肉鲜嫩，口感极佳，不少人喜欢吃鳊鱼，也不少人喜欢自己买鳊鱼回家做饭吃。说起来，买鱼、做鱼可都没那么简单呢！下面我们就来看看，鳊鱼的注意事项吧！
1、买鱼：购买鳊鱼，应选择鱼体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色的。新鲜鱼的嘴清洁无污物。次鲜鱼的嘴发黏，有污物。
2、储存鲜鱼：可将鳊鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏。这样做可使鱼的保险时间比原来延长一倍。
3、鱼肉去腥：
①将鲜鱼剖开洗净，放在牛奶中泡一会儿，即可除腥。
②将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，在盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味。
4、吃鱼：鳊鱼跟其他鱼一样，吃完嘴里会感觉有点腥，这时候，嚼个口香糖，可以解决口中有异味的烦恼哦！
