苋菜原本是蔬菜，也是我国最古老的蔬菜之一，营养丰富，今天用它做主材，教三种汤吧。
苋菜有红、紫、绿、黄等多种颜色，幼稚、结实、柔软、光滑。它富含铁、钙等矿物质，对牙齿、骨骼的生长有促进作用，因此民间常把它视为骨折患者和临床孕妇的良蔬，中医认为它可以清热、解毒、润肠。
苋菜豆腐头汤
苋菜配豆腐头，具有健中补虚、去除头风、清热通便的效果，是春天有益的家庭美汤，男女老少皆宜，价格便宜，烹饪简单。
材料：苋菜600克、豆腐2块、大鱼头1个（约600克）、姜丝适量。
烹制：各物分别洗净，苋菜切段；豆腐切块；鱼头去鳃，起油镬爆香姜，煎至微黄时溅入少许热水。在瓦煲加入清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后，下各物滚沸后改文火煲约45分钟，下盐便可。3~4人的量。
苋菜蛋汤
材料:苋菜、蛋
烹饪:苋菜清洗后待用。在锅里放入火中烧开。加入适量的盐。加入苋菜。苋菜煮软时，加入调好的水淀粉搅拌均匀。当锅再次煮开时，即可加入搅好的蛋液，等鸡蛋凝固后即可出锅。
注意事项：倒入蛋液后，先别搅动，等鸡蛋凝固后再搅动。否则，鸡蛋还没有凝固就会被搅得太碎，就像浆糊一样，影响口感。
上苋菜
材料:苋菜1斤，干贝3粒，咸蛋1粒，瘦肉末1粒(不重要)，汤1杯，蒜头2粒。
烹饪:苋菜选择干净，洗净的锅里加油，把蒜头变黄，把瘦肉末炒到变色，加入高汤，加入被撕成丝的干贝和切成咸蛋白的高汤煮沸后，关上小火，切成蛋黄，尝咸，放入大火
苋菜营养丰富，快来用它做起美味吧。
