红背菜，又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、红背菜、紫背菜。菊科植物。喜欢生长在阴暗潮湿的地方。叶子的底面是绿色的，背面是紫红色的，叫做红背菜。原产中国在广东、海南、福建、台湾等地分布。那么，吃这种蔬菜有什么功效和作用呢？下面我们就一起来了解下
吃红背菜有什么好处
1、补血、止血
红背菜还有“血皮菜”的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。红背菜除了优秀的食疗价值外，还可以用作外伤药物，人们受伤或其他外伤时，可以粉碎红背菜，直接涂在患部，起到消肿、止血、止痛的作用。
2、清热解毒
红背菜的全草都可以作为药物食用，这种菜的味道有点辣，性质寒冷，具有优异的清热和解毒作用，人们常吃，可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害，同时减少人类患病毒感染性疾病的概率。
3、治疗便秘
红背菜中大量不饱和脂肪酸，这种物质可以中和分解人体多馀的脂肪，受其作用的影响，人们血液中脂肪的含量大幅减少，对高脂肪的治疗有明显的作用。另外红背菜进入人体还可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的功效，同时也能减少人类便秘的出现。
4、降低血脂
有助于降低血脂、消化、化肠气。是一年四季都能品尝到的蔬菜。现代医学证明，红背菜不仅含有丰富的造血功能铁素，还含有丰富的维生素a原、黄酮类化合物、酶活化剂锰元素等，长期食用该莱具有补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用，对于需要补血的人、肿瘤患者、骨盘炎、支气管炎、动脉血管硬化困扰的人等，具有饮食疗法的辅助作用
推荐3种食谱
1、凉拌红背菜
红背菜用热水煮，加油和盐可以保持柔软的颜色。另外，用糖、醋、盐、鸡精、辣椒酱、香芝麻油、橄榄油做调味料，拍大蒜可以增加香味，糖醋的比例大约是1:1，混合后和红背菜充分调整。
2、炒红背菜
适量油、姜、蒜米。用大火烧锅到油温60-80度时，加入姜:蒜炒香后加入z红背菜，加入少量水，炒至89成熟。
3、红背菜炒鸡蛋
取适量的红背菜，1~2个鸡蛋，鸡蛋分散，放入油锅煎，成形后用铁锹分散，放入盘子(也可以直接放入红背菜炒)，红背菜放入锅中，炒后放入鸡蛋，稍微炒一下，加入盐和味精
红背菜应该如何挑选？
有优秀的食谱，也需要好的材料。接下来，我们来谈谈红背菜应该如何选择。
红背菜质量柔软，容易折断，断面皮类白，木部黄白或黄棕色，呈放射状纹理。愤怒，吵架，辛苦。大，最好是断面皮肤颜色的白人。药用红背菜口根呈不规则的短柱状、纺锤状或块状，稍弯曲，有2-3短分叉，长1-3cm，直径0.5-1cm。表同暗褐色至灰黑色，具不规则的皱纹及须根或须根痕；顶端常有茎叶残基，外被数层黄褐色鞘状鳞片；中部通常较膨大。
