桂皮其实就是桂树的树皮，很多朋友都不知道怎么选购，心想这玩意到底怎么区分好坏呢？别急，妈网百科来教你如何选购桂皮。不了解的朋友赶紧来涨涨知识吧！桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种，主要从以下三个方面来分辨优劣：
1、闻香：质优的桂皮有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味；而劣质的桂皮闻起来香气不突出。用手指甲抠桂皮的腹面闻其香气，将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品。
2、观形：桂皮的长度一般在35厘米。好的桂皮较干，质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整；较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状。
3、辨色：好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，两面或皮里有光泽，没有虫霉；劣质的桂皮厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的痕迹。
