咖啡是很多人喜爱的休闲饮品，下午茶来一杯咖啡，再来一块小点心，貌似非常小资的惬意生活。 咖啡中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和矿物质，当然也有不少咖啡因，可以兴奋神经，那么，喝咖啡会导致钙流失吗?
咖啡经过烘焙之后用于冲泡，浓香四溢，这是因为烘焙过程中碳水化合物和蛋白质之中的甘氨酸产生一种非酶褐变反应——美拉德反应。美拉德反应的最大特点是让食物颜色呈现诱人的红褐色，而且香气持久而浓郁，最常见的就是我们常吃的面包、烤鸭这类经过高温加热的食物上诱人的红褐色以及浓郁的香气。
咖啡中含有多酚类抗氧化物，对于保护心血管有一定的帮助，但咖啡被诟病导致钙流失的主要原因是其中的多酚和草酸，因为它容易和钙结合，并影响钙的吸收。
很多人喜欢用热牛奶冲泡手磨的咖啡，这样做的确也会口感更加美妙，但钙也会有损失。只是，话说回来了，这种矿物质的损失并不是全部，也不会是多量，所以如果非常喜欢用牛奶冲泡咖啡也可以继续用，毕竟它不和牛奶中的钙发生拮抗，也会和其他食物中的钙发生拮抗。拮抗之后不宜吸收的钙会被身体排出，也没有明显的证据表明喝咖啡的人都缺钙，反而在常喝咖啡的欧美国家，缺钙的情况并不是很严重。
想喝咖啡就喝吧，每天1~2杯咖啡对健康没有明显的影响，如果多喝倒是会因为咖啡因的问题导致失眠。
