肝炎对人体的危害严重，肝炎患者往往在精神和身体上遭受很大的痛苦，肝炎的急性期和恢复期都可能会导致脂肪肝的发生，所以肝炎患者要注意合理化的饮食。
急性发作期：急性发作期由于较长时间的食欲下降，可引起营养不良，缺乏蛋白质、热量、维生素及胆碱，甲硫氨酸等去脂物质，可引起营养不良性脂肪肝。
肝细胞的严重受损，使肝细胞内的脂肪分解与氧化功能降低，中性脂肪堆积在肝细胞内，造成脂肪肝。
肝炎往往伴随有肝细胞内微循环障碍及增生性改变，使肝内脂肪酸氧化减少，多聚糖及ATP水平降低，脂蛋白合成减少，甘油三脂与载脂蛋白结合发生障碍，输出减少，导致甘油三脂在肝内堆积而发生脂肪肝。
肝炎恢复期：在肝炎的恢复期，患者食欲显着增加，剩余的热卡即以脂肪的形式蓄积而发生肥胖，继之发生脂肪肝。其发生机制多与代谢紊乱有关，在肝炎治疗中长期的保肝疗法，大量静注葡萄糖，过分限制活动，给予高热量膳食，造成患者体内脂肪堆积，因此肝炎合并脂肪肝的形成也和保肝治疗有很大关系。
