一般情况下，萎缩性胆囊炎可能会癌变。具体分析如下：老年患者、复发性慢性胆囊炎患者，特别是女士，萎缩性胆囊炎癌变率高达80％，平均年龄在65岁左右。年纪大的患者，抵抗力差，饮食要以清淡、易消化的食物为主。刺激性食物的饮食不要吃，可以用人参以提高身体的抗病性；油腻、辛辣食物会加重胆囊疾病，不要食用；薯类、豆类会加重腹胀，也不要吃。萎缩性胆囊炎的病史超过5年，反复出现腹痛，特别是胆囊变小的容易癌变，有结石的癌变率是没有结石的30倍，反复持续腹痛的患者要定期检查。
患者饮食上要多选择清淡的食物，尽量避免辛辣、刺激性食物的摄入，多吃一些新鲜的蔬菜水果。少吃多餐，按时休息，避免剧烈运动、大量喝酒和熬夜。
