溃疡性结肠炎患者需要忌口的食物有许多，包括刺激的食物、海鲜食物、油炸食物等。具体分析如下：
1.刺激的食物：溃疡性结肠炎患者在发病期间会导致胃黏膜表面出现溃疡症状，导致胃黏膜受损，因此在饮食上要特别注意避免进食刺激性的食物，比如辣椒、花椒、黑胡椒、葱姜蒜等，可能会加重胃黏膜的损伤，导致病情反复加重。
2.海鲜食物：比较常见的海鲜有螃蟹、虾、贝壳等，这些食物虽然营养价值比较丰富，可以增强体质，提高免疫力，但是里面含有的蛋白质容易引发过敏现象，导致溃疡性结肠炎的症状加重，因此在发病期间不建议进食。
3.油炸食物：火锅、烧烤这一类油炸的食物，里面含有大量的油脂和脂肪，不仅不利于身体的健康，而且很难吸收和消化，吃太多会加重肠胃的负担，可能会导致症状加重，所以也不建议进食。
除了以上忌口，溃疡性结肠炎患者还可以在医生的指导下使用甲泼尼龙片、硫唑嘌呤片等药物来控制病情。
