一般情况下，喝隔夜粥有可能会引发胃肠炎、食物中毒的危害。具体分析如下：
虽然隔夜的粥在没有变质的情况下仍然可以食用，但是这个时候营养价值已经流失了很多，而且由于储存的时间比较长，很有可能已经感染了细菌或者病毒，喝了之后会引发胃肠不适，导致腹泻、腹痛等症状。如果胃肠本来就不是很好，喝了隔夜粥很容易诱发胃肠炎，这是比较常见的危害之一。另外，食物中毒也是隔夜粥的危害之一。隔夜粥当中的有毒有害物质较多，喝了之后会导致食物中毒，严重了还会危及生命。
建议患者食用隔夜粥时，必须彻底加热，也就是说要把粥加热到100度，并且保持沸腾三分钟以上。只有彻底加热才能够有效的杀死隔夜粥当中的各种细菌和微生物，减少其所产生的危害。
